Что получится
Классический борщ без спешки
Основа вкуса здесь простая: хороший бульон, отдельно припущенная свекла с томатом и короткий отдых после готовки. Лимонный сок помогает сохранить цвет, а чеснок добавляется в самом конце, чтобы аромат остался живым.
Ингредиенты
На большую кастрюлю
- 600 гговядина на кости или грудинка
- 2,5 лводы
- 2 штсвекла среднего размера
- 300 гкапуста
- 3 шткартофель
- 1 штморковь
- 1 штлуковица
- 2 ст. л.томатная паста
- 1 ст. л.лимонный сок или уксус
- 3 зуб.чеснок
- по вкусусоль, перец, лавровый лист, зелень
Приготовление
Шаг за шагом
-
Сварить бульон
Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 1,5 часа с лавровым листом и несколькими горошинами перца.
-
Подготовить овощи
Свеклу и морковь натрите, лук нарежьте мелко, картофель кубиками, капусту тонкой соломкой.
-
Сделать свекольную заправку
Обжарьте лук и морковь, добавьте свеклу, томатную пасту, лимонный сок и половник бульона. Тушите 12-15 минут.
-
Собрать борщ
Выньте мясо, отделите от кости. В бульон добавьте картофель, через 8 минут капусту, затем мясо и свекольную заправку.
-
Довести вкус
Посолите, добавьте перец и чеснок. Томите 5 минут, выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой.